Kuchaři hotelu Lanterna vyhráli soutěž o nejlepší rajskou omáčku

Recept na „vítěznou“ rajskou omáčku á la Lanterna“

Pomalu pečené vykostěné hovězí žebirko s rajskou omáčkou a žemlovo-perníkovými noky

Rajská omáčka

• Nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) orestujeme na másle s nakrájenou cibulí, zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem, přidáme hřebíček, celou skořici, rajčatový protlak, sušené švestky, osolíme, opepříme, řádně provaříme 30 minut, poté přecedíme. Dle potřeby dochutíme solí a pampeliškovým medem, na zjemnění přidáme trochu másla.

Žemlovo-perníkové noky

• Nakrájenou žemli smícháme s mlékem se žloutky, poté přidáme ušlehaný sníh z bílku a perníkové koření, osolíme a zlehka promícháme. Pomocí dvou polévkových lžic vytvoříme noky, které uvaříme v páře 12 minut.

Pomalu pečené vykoštené hovězí žebírko

• Hovězí žebírko osolíme, opepříme, orestujeme ze všech stran na rozpáleném oleji a poté dáme do trouby péct na 120° C zhruba 6 - 8 hodin. Po vytažení z trouby krájíme na tenké plátky.